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泰安医院三文鱼原来有这么多门道，还是到新西兰去吃三文鱼！ 新西兰---澳新易游

作者: admin 　发布: 2017-09-30　分类:全部文章　阅读: 896次

三文鱼原来有这么多门道，还是到新西兰去吃三文鱼！ 新西兰//-澳新易游
前一段时间
就是中国水产流通与加工协会连同多方单位
将“虹鳟鱼”正式纳入三文鱼之列了
中国水产流通与加工协会8月6日公布的“《生食三文鱼》团体标准”（报批稿）表示：
三文鱼salmon，鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等华容天气预报 。
对于把虹鳟纳入三文鱼范围，“《生食三文鱼》编制说明”（报批稿）解释称：
消费者对国内三文鱼的定义概念模糊。维基百科中对三文鱼的定义表示它是鲑科鱼类中一些条鳍鱼的通用名称，鳟鱼也属于鲑科鱼类。国外三文鱼供应商Marine Harvest公司的三文鱼养殖手册（2018年）中对三文鱼的定义中也表示，三文鱼是鲑科鱼类中某些种的通用名，包括大西洋鲑、鳟鱼等，养殖和野生捕捞以及来源于海水和淡水的也在定义范围内。鱼类和水产养殖分析公司Kontali Analyze AS在2007年全球主要三文鱼市场分析报告中念斌投毒案，把养殖和野生的大西洋鲑、太平洋鲑、 鳟鱼和银鲑列为三文鱼产品。
虹鳟鱼和真正的三文鱼
究竟有什么本质区别呢？
Part1“三文鱼”VS虹鳟鱼
简而言之泰安医院，我们常说的三文鱼应该是海鱼，而虹鳟鱼多数是在低温淡水中生长的，属淡水鱼。虽然根据现在的标准来看，虹鳟鱼也可归为三文鱼一类，但淡水鱼虾向来有寄生虫风险，会对人类产生安全隐患学豆网，所以不适宜生吃。
通常，我们可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼：
1.体型
三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼明显小得多。
但我们在食用的时候，多是直接品尝料理好的鱼，所以这一条其实不太有参考意义……
2.纹理与颜色
三文鱼：脂肪含量高番茄助手，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊
虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显
3.厚度
三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)
虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm左右)
4.光泽
三文鱼：看着有油油的光亮
虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光
5.口感
三文鱼：脂肪多，所以鱼油丰盈、肉感十足，吃起来有化口的感觉
虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，不会让人觉得入口结实饱满
6.味道
三文鱼：肉质细嫩，鱼肉有一种特殊的香气，比起虹鳟鱼更适合制作生鱼片
虹鳟鱼：鱼肉没有香气
综上所述，合格的三文鱼，要有丰富的脂肪，肥美的外形，诱人的油光，独特的鱼香，饱满的口感……嗯，还挺讲究。
不过王莲香 ，光是这些还远远不够，想要吃到原汁原味的三文鱼，当然还是要力求“新鲜”啦！
由于客观环境的影响，我们日常吃到的三文鱼很多都是人工养殖，为了应付养殖过程中的各种疾病，很多养殖场都会采用抗生素与疫苗李凖 。而餐桌上的它们大都是冰鲜的，切成薄薄的鱼片，放在冰块上，经过各种步骤处理过的三文鱼，早就丧失了与生俱来的那道鲜味了。
那么，去哪里能吃到正统、美味又新鲜的三文鱼呢？
在这个话题上，新西兰特别有发言权！
Part2新西兰三文鱼知多少
大家都知道，我们日常说起的三文鱼就是鲑鱼的统称。不同于挪威的大西洋鲑鱼，更不同于国内的各路“李鬼”，新西兰的三文鱼大多为太平洋鲑，而太平洋鲑还分好几个品种↓
大西洋鲑鱼和太平洋鲑鱼有一个显著的不同之处，那就是大西洋鲑鱼可多次产卵，而太平洋鲑鱼只产一次卵斗破之灵风，产卵后不久就“狗带”了，因此产量比大西洋鲑鱼少很多，相比之下更不容易吃到。但论起好吃的程度，却也是当仁不让！
新西兰的太平洋鲑，鱼肉呈鲜艳的明橙色，还有大理石般的花纹（这里提到的的纹理实际上就是脂肪，程丽莎可见它们大都丰腴且肥美~），还富含omega-3，具有极高的营养价值。
在这之中，最出色的当属“帝王鲑”，它和大西洋鲑一样都是含脂量相当高的鲑鱼，无论是口感还是营养，那可是相当的优越！
我们平日里时常赞美新西兰的纯净，不仅造福了广大远赴新西兰旅行观景的客人，更让众多慕三文鱼之名而来的吃货“无后顾之忧”。生长在纯净无污染的自然环境里的三文鱼们，不仅不易生寄生虫，更不需要喂食抗生素！
如此一来，正宗、美味、营养，以及健康，这些广大吃货们对于三文鱼的硬性要求，新西兰的三文鱼可谓是全都符合了。剩下的，就是我们平日里可遇不可求的“新鲜”。
Part3新西兰三文鱼农场探秘
小编总结一下
新西兰部分超有牌面的三文鱼农场
阿卡罗瓦三文鱼场
Akaroa Salmon
推荐指数：★★★★
阿卡罗瓦的许多餐厅都能吃到无比新鲜的三文鱼，而供给三文鱼的正是镇中的这家三文鱼农场。这些三文鱼都是将将捕捞上来的，出水仅仅几分钟，是最最新鲜的！购买后片出鱼片直接吃，那鲜味绝对让人竖起大拇指。请注意：船靠岸时间会因为天气条件而变化，最好在下午1:45前到达码头等待。
Source: akaroasalmon.co.nz
Source: akaroasalmon.co.nz
阿卡罗瓦三文鱼场
?营业时间：周日~周三 14:00~15:00
（6月1日~11月1日码头将处于关闭状态，请大家灵活规划行程）
?地址：Wainui Wharf, Akaroa
?官网：www.akaroasalmon.co.nz
库克山三文鱼农场
Mt Cook Alpine Salmon
推荐指数：★★★★★
世界上唯一的淡水养殖帝王鲑就在这里啦！库克山三文鱼场正坐落在库克山道路入口普卡基湖的休息区里，小木屋虽不太起眼重生之夏泽，里面卖的却是顶新鲜的三文鱼，错过必定后悔的那一种冯光成。
在海拔1969的高度只有雪山与森林，南阿尔卑斯山的天然纯净且富含矿物质的雪水是饲养顶级帝王鲑的最好水源，在这里生长的三文鱼，入口软糯鲜甜，口感细腻饱满，只要一口就能让你对它念念不忘！屋外是为途径客人准备的桌椅，可以一边吃一边欣赏雪山湖泊的美景，好不惬意~
Credit: FB | @alpinesalmon
Credit: FB | @alpinesalmon
Credit: FB | @alpinesalmon
库克山三文鱼农场
?营业时间：9:00~17:00，视天气情况决定
?地址：State Highway 8 between Tekapo – Twizel, 10km North of Twizel
?官网：www.alpinesalmon.co.nz
高山乡村三文鱼站
High Country Salmon
推荐指数：★★★★★
新西兰南岛小镇Twizel以南，纯净无垠的高山之上郑泰顺，坐落着新西兰最优质的三文鱼农场之一：高山乡村三文鱼农场（High Country Salmon）军神李翔。

这里的三文鱼是三文鱼界最好的品种：帝王鲑（King Salmon），这里的三文鱼因不断地被流经运河的冰川水冲刷，所以格外鲜美。你可以买处理好的盒装三文鱼，也是可以买整条鱼回去自己处理。
除了供应游客，还供给新西兰全国餐桌，尤其是一些著名的餐厅绝代修真 。同时，游客可以亲自探访，喂鱼、挑选三文鱼（农场免费供应鱼食），或者在大美天地间放松身心！

三文鱼农场的地理位置也很好，几乎是游客在8号公路上的必去之地，位于蒂卡普湖/库克山前往瓦纳卡/皇后镇的必经之地。

到了Tekapo后，如果往库克山方向一直沿8号高速行驶再行驶40分钟，到达Twizel小镇后继续往前开约5分钟左右，在左手边即是三文鱼农场，或者在Google地图上输入High country salmon即可找到。


Source: highcountrysalmon.co.nz
Source: highcountrysalmon.co.nz
高山乡村三文鱼站
?营业时间：8:00~18:00（夏令时）
?地址：2602 Twizel-Omarama Rd,Twizel
?官网：www.highcountrysalmon.co.nz
South Westland Salmon
推荐指数：★★★★
这家三文鱼场也是很有名的，位于6号公路上，距离福克斯冰川约1小时车程，可以顺道停留下车品尝。无论是烟熏三文鱼沙拉还是烤三文鱼饭都值得推荐，鱼的味道和口感也是无可挑剔的。
Source: salmonfarm.co.nz
South Westland Salmon
?营业时间：8:00~16:00
?地址：6156 Haast Hwy, Paringa 7886
?官网：www.salmonfarm.co.nz
说了这么多新西兰的三文鱼
就算是为了它，也值得你来一趟新西兰!
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我不去想，是否能够成功，既然选择了远方，便只顾风雨兼程。 我不去想，能否赢得爱情，既然钟情于玫瑰，就勇敢地吐露真诚。 我不去想，身后会不会袭来寒风冷雨，既然目标是地平线，留给世界的只能是背影。 我不去想，未来是平坦还是泥泞，只要热爱生命, 一切，都在意料之中！
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