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陆雨棠【视频】关于龙湖的记忆,—古寨?还是酥糖的清甜?-一笔潮汕
作者: admin 发布: 2019-03-31 分类:全部文章 阅读: 686次
陆雨棠【视频】关于龙湖的记忆,—古寨?还是酥糖的清甜?-一笔潮汕
陆雨棠
每片土地上,都会孕育一抹属于这里的味道,以至于我们去到任何地方,首当其冲便是习惯性地寻觅当地的美食。
而每一种“特产”,就像是一张名片,我们可借以品读、感受关于所处的一切,或深或浅,或长或短。
关于龙湖
一座与时光相伴而行了1000多年的古寨,有着散落了一地的古色古韵古味道,像极了老电影里的街景。
颇有讲究的三街六巷,纵横交错,古朴的庭院与祠第在眼前舒展开来,随处一拾,都是一道道充满着历史怀旧气息的潮州掠影。
结构 有关专家介绍说,目前龙湖寨的古建筑仍保存着少量线条洗练的宋代建筑构件,大量是风格简约的明式建筑和华贵尚美、精雕细刻的清式建筑,其中仅保存基本完好和重修的祠堂约8座,三进以上的民居约40座。专家认为,这些建筑既体现了宋、元、明、清各历史时期的不同建筑风格,又荟萃了木雕、石雕、嵌瓷、彩绘、贝灰塑等典型的潮汕民间工艺精华。
在众多的古建筑中,天后宫的风格尤其与众不同,一般祠寺的门神是八面威风的武将,天后宫的门神却是身穿罗裙的女将;镇宅的石鼓,一般两面没有任何装饰,天后宫的石鼓两面却刻有"双狮戏球"的图案。
俗话说:"潮州厝,皇宫起。"这些府第、民居的门廊主面装饰浓重,门匾、侧壁等多绘风俗彩画,十分气派;天井地铺卵石或条石,摆设花盆,简洁明快;门厅与天井间置同花屏风隔扇,使空间转折变化。这些建筑虽经历沧桑,但石刻文字仍清晰可见,墙上壁画栩栩如生,屋脊嵌瓷的花虫鸟兽生动传神。
有关专家学者在参观龙湖古寨后,认为龙湖古寨民俗风情浓郁,文化底蕴深厚,传统特产和手工艺品丰富,又有"潮居典范、祠堂千家、书香万代"之誉,是"潮人文化"的绝佳载体,是典型的"潮人文化"特色的人文旅游资源。专家、学者建议将古寨申报广东省级重点文物保护单位,并通过各种渠道筹款修葺,使其成为一个有着深厚文化底蕴的旅游小区。
关于酥糖
而在深深曲曲的龙湖古寨陌巷里,有一丝清甜的飘香,宛如随风荡漾的丝绸一般,轻轻划过每一个到访客人的鼻尖。
闻着越来越浓烈的诱人飘香,漫步在幽幽的石路上,不知不觉便走到了这里,龙湖瑞源饼食店
小小的店铺里,挂满了金碧辉煌的奖牌,广东名小吃金奖、潮州名小食. . . 说的就是出自这家店的远近闻名的“龙湖酥糖”。
坚守着世代流传下来的传统酥糖手工艺,用一双双勤劳的手,兢兢业业地传承和宣扬着这藏身于龙湖小镇的百年老字号。
每一个制作步骤,都极其讲究,倾入了十二分用心在里面。
熬煮融入了葱花、猪油、麦芽糖等原料的香甜惹味的糖浆,不仅要准确地把握那火候与时间,还要配以熟练的颇有技巧的搅拌,翻转,隔水降温。
最为关键经典的一步,便是上架拉酥,这可是打造酥糖那令人为之迷醉,流连忘返的酥松口感的点睛之笔呢。
糖浆要呈糯米糍状,带着5分的温热,“8”字形的扭转回拉,快准狠的手势搭配柔刚并进的臂力,直至糖浆变得莹白透亮,黏连而有筋道。
均匀地裹入烤熟的花生米粒,用擀杖来回地滚动压平,感觉像极了一块精心雕琢的大理石。
伴着有节奏的利刀霍霍,酥糖变成了规规矩矩,大小如一的长条和可爱小巧的方粒。
留在潮州人记忆中的初印象,就是这一包泛着橙光带着质朴香韵,来自瑞源饼食店的龙湖酥糖。
镶嵌着金黄的花生米,松而带着小孔的龙湖酥糖,入口酥松脆爽,咬起来咔擦咔擦地响,清甜与醇香在齿间化开,嗯,好食
00
美食,大概是这个世界上最真情最地道的问候了吧,来到龙湖这个古旧典雅的圣地,记得停下脚步,尝一口龙湖酥糖。
相信从此以后,关于龙湖的记忆,是带着一丝瑞源酥糖的清甜。
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“一笔潮汕”
提笔细写潮汕。
潮汕,是每个“胶已人”生活的节奏、情怀的归属。
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我不去想,是否能够成功,既然选择了远方,便只顾风雨兼程。 我不去想,能否赢得爱情,既然钟情于玫瑰,就勇敢地吐露真诚。 我不去想,身后会不会袭来寒风冷雨,既然目标是地平线,留给世界的只能是背影。 我不去想,未来是平坦还是泥泞,只要热爱生命, 一切,都在意料之中! |
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