泰国电视剧天使之争【视频】第16届行政总厨落地特训营（厨师长的必修课）-餐饮人之家

作者: admin 　发布: 2020-07-29　分类:全部文章　阅读: 611次

【视频】第16届行政总厨落地特训营（厨师长的必修课）-餐饮人之家吉娜·维尔德

亲爱的餐饮老板：您的企业有以下问题吗？
1、店内菜品质量不稳定，经常受到顾客的投诉、甚至退菜。
2、店内菜品有特色无行业亮点和差异爱锋派，菜品没有新意，导致多年的忠诚顾客出现消费疲劳，相继离去。
3、行政总厨个人技术出类拔萃，但对厨房团队、菜品的管理、事务的管理都不到火候史来贺，总感觉差那么一点。
4、团队管理不规范，停留在原始的经验式、江湖式管理象腿树，厨房小弟离职率高，有时还会出现打架斗殴现象。
5、厨房团队执行力低下杨月花，创新菜品没有力度囚宠 傅渝，没有方向，缺少方法。
6、厨房团队氛围死气沉沉，没有激情，没有活力。
7、厨房管理没有菜品成本卡，没有制作标准图。
如何解决这些问题？
行政总厨沙盘特训营，为您解决一切问题！
课 程 收 益：
行政总厨是餐饮企业的命根子，决定了企业的生命力，三分技术七分管理，行政总厨不仅要具备30%的独特技术，更要有提升团队激情都昌在线网，降低人员流失率的技巧，也要有保证出品质量稳定性的管理方法。
1.如何从传统的总厨管理向现代化总厨转变岛屿天光？
2.如何由管人思维转变成育人思维？
3.如何从经营菜品向经营客户过渡？
4.如何构建厨房管理体系？
5.一个总厨不仅要有做菜思维还要有卖菜思维
6.不仅要有借菜思维还要有造菜的思维。

课 程 大 纲：
板块一：带好人
1.有效激活厨房团队的激情
2.如何用快如何乐指数解决忠诚度问题
3.如何用幸福指数解决归属感问题
4.如何用氛围塑造厨师的责任心
5.如何用荣誉成就厨师的使命感
6. 如何用名利双收满足厨师的需求

板块二：出好菜
1.菜品的十大卖点--------（解决菜品要卖什么的问题）
2.菜品的六大出品矩阵----（解决菜品赚多少钱的问题）
3.菜品的四大点菜结构----（解决菜品卖多少钱的问题）
4.菜品说明书-------------（解决服务员如何说的问题）
5.582出品管控系统------（解决保证菜品质量的问题）

板块三：算对账
1、如何降低厨房成本和费用的五大绝招
2、如何核算菜品的毛利率（正推与反推）
3、毛利率-解决赚多少钱的问题
4、净料率-解决最大化的赚钱

板块四：看好物
1.如何杜绝避免厨房安全事故的发生
2.如何有效管理厨房的各项资产
3.3A现场管理体系



客户见证：

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