美味情缘电影【视频】秀山人过年的味道，打糍粑，吃糍粑-秀山百姓

作者: admin 　发布: 2019-12-02　分类:全部文章　阅读: 588次

【视频】秀山人过年的味道，打糍粑，吃糍粑-秀山百姓

春节越来越近了，在每年腊月的时候，我们秀山，就会有一项重要的年俗活动---打糍粑，在我们的记忆里，小时候打糍粑了整个村子里那种过年的气氛真的很浓厚，那种浓浓的人情味和年俗混在一起，就特别让人回味，随着时代的变迁，传统村院的没落以及机器渐渐代替了手工刘秋莲，这种气氛也就少了很多。
糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。虽然有些村子还在延续这种老式的传统习俗，但气氛远远没有过去那么浓烈，差了很多。

打糍粑，是重庆秀山迎春的传统风俗，热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味，糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。

1、蒸糯米
先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用，浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕里把水沥干，放入甑子里蒸半个小时左右，糯米饭就蒸好了晋剧下河东。

蒸糯米时，最好选用大锅、大灶和木甑，用猛火将糯米蒸熟早春小老婆，这样蒸出来的糯米更香更糯。
2、打糍粑
将蒸熟的糯米饭盛出来，倒入特制的石槽，一人抡着特制的木锤搓打糍粑，另一人置一盆冷水在旁边，把双手沾上冷水后，趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。

倒入糯米

抡着特制的木锤搓打糯米



打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。
3、捏糍粑
将打好的糯米团放到铺好的簸箕里，一捏一拧一搓，美味情缘电影就做成了圆溜溜的糍粑，这样就可以食用了北京樱桃采摘。

打糍粑是秀山相沿已久的农事习俗，通过手工劳动打出来的糍粑别具风味，糍粑有纯糯米做的，有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的，此外，还用粘米与糯米磨成粉。

“豆子”糍粑咬一口回味无穷

烤糍粑
粑粑的吃法很多，可以烧吃、煎吃、煮吃甚至生吃，一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用菜汤下粑粑片，叫煮粑粑常羊学射，与腊肉炒，叫炒粑粑，小编最喜欢烧粑粑吃，煮的煎的不如烧的，烧起吃最好吃王靖云，我们秀山叫的炕粑粑其实是烤粑粑，是我小时候冬天特爱的事，是最过瘾的吃法。

有人说秀山的冬天太冷，怎么着都不舒服，可是，金熙秀你看，在我们秀山冬天有许多值得期待的东西，有好吃的，有好玩的。怎么样，你做好准备迎接这个冬天的香味和暖意了吗？
粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏2到3个月都不会坏，到插秧时候有粑粑吃。有些爱讲究的人，在粑粑内放有芝麻和糖，放水豆丝、放辣椒...总之吃起来又甜又香又辣又爽八马赛珍珠，各种口味特别好吃，还可以下面条，吃火锅的时候丢切成块丢进去。
秀山冬天的味道
是记忆中柴火的味道
是熏香农家肉的味道
秀山地道的年味
腊肉、香肠、糍粑
...
秀山人
无论身在何处
家都是每个人心中无法解开的情结
它在一角默默绽开
灯火阑珊处映射着家的绚丽
离家之后才明白对家是多么的不舍
纵然身躯多么矫健
臂膀多么宽厚
在家的面前也将是脆弱无力
要过年了，回家看看吧
看看日渐老迈的，盼了你一年的父母亲
愿天底下所有的父母亲健康长寿
隔着屏幕已经闻着香味了
秀山在外的老乡们
今年回家打糍粑吗？
有些人已经在路上了哟！


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